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《台北台中米其林指南2021》出爐 全台246家餐廳入選 今年首頒米其林綠星

【旅奇傳媒/編輯部報導】《米其林指南》於8月25日公布《台北台中米其林指南 2021》完整名單，連同必比登推介與餐盤推薦餐廳，共有台北 177 個店家、台中 69 個店家入選。今年疫情對餐飲業來說是相當嚴苛的一年，能在艱難環境下獲得米其林的肯定，可謂展現出極大的韌性與堅持，相當不容易。民眾也可趁著疫情趨緩，透過品嘗米其林美食，用味蕾來放鬆心情。▲米其林指南國際總監Gwendal致詞照。圖：米其林指南／提供《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出，2021 對每個人來說，又是另一個非比尋常的一年，對餐飲產業來說尤其如此，儘管面對挑戰，台北與台中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜。透過構思新概念、推出新提案、創造維持與顧客連結的方式等，雙城都展現出靈活度、韌性與創意，並持續讓雙城的餐飲維持在最高水準。在 2021 年，能夠標舉他們，向兩地的餐飲人才致敬，同時發掘出新的美食珍寶，我們非常驕傲。此外，特別開心的是能首度於《台北台中米其林指南》發表米其林綠星——米其林綠星標舉兩家領先餐廳對永續的承諾，也希望能鼓舞、啟發其他餐廳以及美食愛好者。 02▲台北台中米其林指南2021星級餐廳線上大合照。　圖：米其林指南／提供台北- 1間新二星餐廳 5間新一星餐廳過去三年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。在 2021年名單中，台北共有 7 間米其林二星餐廳，包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。三間餐廳首次入選，就獲得一星。位於信義區的 De Nuit 店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色；富錦樹台菜香檳（松山）主打「道地台灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合台菜與香檳，希望打造不同的台菜體驗；位於敦化北路的 T+T 店名是 tapas tasting的意思，但提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色，每道菜小巧精緻，希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中，盡情嘗鮮體驗。台北另有兩家餐廳由餐盤推薦晉升一星。位於大直美福大飯店內的台菜餐廳米香，在傳承台菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定；位於大安區的天婦羅餐廳牡丹，料理長嚴選台灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁後享用，風味迷人。在 2021 年的名單中，台北共有 21 間餐廳入選一星。君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星，也是目前台北與台中唯一一家三星餐廳。在《台北台中米其林指南 2021》中，台北共有 29 間星級餐廳入選。除了 6 家新獲得星級的餐廳，台北另有14 家餐廳新入選餐盤推薦，包括雅意（義大利菜）、八和（燒烤）、馨亞（法國菜）、總裁藝文空間（時尚歐陸菜）、Embers、Holt 與沐目（創新菜）、南村與心潮飯店（台灣菜）、美福乾式熟成牛排館（牛排屋）、山秋（壽司）、月夜岩、筌（日本菜）和提供素菜的陽明春天（士林）。入選餐廳涵蓋各式料理種類，顯現台北餐飲面貌的多元與活力。台中 - 兩家新一星餐廳第二年的台中入選名單中，俺達的肉屋再次入選一星。三月底，在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店 15 步之隔的新址，新店裝潢更為簡約，但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製，提供各種特殊部位，熱情而專業的特色，依舊不變，今年再次獲得一星肯定。由餐盤推薦晉升一星的，是位於台中北區的澀。約11 道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅。在 2021 的名單中，台中共有 4 家一星餐廳，除了俺達的肉屋與澀，鹽之華、Forchetta都維持一星。而去年獲得二星肯定的 JL Studio 依舊是台中唯一的二星餐廳。除了星級餐廳，台中還有兩家餐廳新入選餐盤推薦：位於古老日式宅院二樓、充滿歷史感的壽司店鮨戎，以及以每日新鮮台灣在地雞肉烤製的燒鳥餐廳鳥苑地雞燒。2021 年的名單中，台中共有 31 家餐盤推薦餐廳入選。米其林指南年輕主廚大獎 首次頒發的米其林指南服務大獎澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。1991 年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹台灣日常料理習慣與美食風味。 除了年輕主廚大獎，《台北台中米其林指南 2021》也新頒發了「米其林指南服務大獎」，希望能鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員。獲獎者是頤宮的歐宛臻。在頤宮近 10 年，她對工作熱情投入，總是以專業、貼心的態度，帶著笑容傳遞完美服務，獲得肯定。兩家餐廳以其對永續美食的投入與承諾 獲得米其林綠星台北一星餐廳山海樓，以及新入選餐盤推薦的陽明春天（士林）獲得米其林綠星——今年新推出的「米其林綠星」是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。「產地到餐桌」是山海樓餐廳的核心理念。他們相信美好的在地、原生食材，是美味料理的基礎，除了自家種植蔬菜，他們也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上，獲得優質海鮮與肉品。陽明春天則相信素食是友善環境的料理與生活方式，也擁抱珍惜食物的理念與作為，實踐回收，減少垃圾量，透過出書、辦講座與實體商店等，他們也希望進一步推廣這樣的理念。必比登推介與街頭小吃店家兩週前，《台北台中米其林指南 2021》也公布了必比登推介名單，台北共有 58 個店家入選，這些店家均提供「物有所值」的美食體驗。在台北與台中，這意味著客人能以 1000 台幣以下的價位，吃到三道優質的料理（不含飲料）。除此之外，《台北台中米其林指南 2021》另涵蓋了台北 33 家街頭小吃推薦，從南機場、寧夏、饒河街、士林、臨江街、公館、景美、延三到華西街等夜市，其中 23 家為必比登推介、10 家為餐盤推薦店家。《米其林指南》將拓展至台南、高雄米其林也在同步宣布，指南在 2022 年的版本，將涵蓋進台南、高雄雙城。台南是文化古都，悠久的發展歷史，淬鍊出各式小吃與海鮮入菜的傳統料理。由代代傳承經營的小店或街頭小攤提供在地美味，經常吸引顧客大排長龍，文化與美食的結合成就了台南獨特的吸引力。而身為國際港口與工業城的高雄，提供多元料理的發展舞台，融合，閩南、客家、眷村、原住民等多元族群文化，散發出繽紛、獨特而迷人的飲食特色；源自山海的珍饈，盛產的農漁特產，經過巧思變化，都是饕客嘗鮮的最佳選擇。《台北台中米其林指南 2021》入選餐廳【台北】◆ 1 間米其林三星餐廳◆ 7 間米其林二星餐廳（包括 1 間獲晉升）◆ 21 間米其林一星餐廳（包括 3 間新入選、2 家獲晉升）◆ 35 間必比登推介店家（包括 6 間新入選）◆ 80 間米其林餐盤推薦餐廳（包括 14 間新入選）◆ 23 間米其林必比登推介街頭小吃◆ 10 間米其林餐盤推薦街頭小吃【台中】◆ 1 間米其林二星餐廳◆ 4 間米其林一星餐廳（包括 1 間獲晉升、1間新入選）◆ 33 間必比登推介店家（包括13 間新入選）◆ 31 間米其林餐盤推薦餐廳（包括 2 家新入選）完整《台北台中米其林指南 2021》名單及更多指南相關消息，請見官網。（本文由《旅奇傳媒》TR Omnimedia 提供）

大媽狂搬路障花盆三角錐佔車位 網怒教1招：一起不要玩！

巷弄內尋常可見的風景之一，就是花盆、三角錐、輪胎、招牌等各式各樣的物品被放置路旁，霸佔停車位；一名網友分享影片，一名中年女子將自己的車開出後，優哉游哉地將路障、三角錐、花盆等物品擺好擺滿，讓該名網友忍不住嘲諷，這是個「好鄰居的故事」。其他網友看了，教原PO一招，「碰到這種好鄰居，當然是先去申請劃設紅線」。「這是一個怕轉彎處會被亂停車。所以設置路障的好鄰居的故事。」，一名網友在臉書社團《●【爆廢公社二館】●》分享影片，只見巷弄中一名中年女子，將自己的轎車駛離路旁後，以極為悠哉又熟練的姿態，將一旁的路障、三角錐、花盆，如同排隊一般排排擺好，再悠哉地上車離去。眾多網友看完，教原PO一招：「碰到這種好鄰居，當然是先去申請劃設紅線」、「幫幫她 申請畫紅線！」「幫他直接聲請紅線」、「可以申請紅線嗎？ 一起不要玩。」。更多人則是忿忿不平地表示：「怎麼到處都有這種人啊」、「一堆就是認為停久了就是牠們家的 一堆這種垃圾」、「我家斜對面也是一個奇葩，花盆越擺越出來，已經影響他人，某戶人家受不了直接檢舉，他立馬乖乖把花盆移走」、「這還算不錯是可以移動的，我家巷口轉彎處，被擺了起碼20幾個大大小小盆栽，連移都不能移，巷子只能一台車過，還被擺盆栽，很想檢舉」、「我不會教你花錢買一台車牌註銷的中古車，然後故意去停那個位置，讓他感到困擾」。

喀布爾機場驚爆 BBC：至少60死140傷

在各國匆忙撤出阿富汗之際，首都喀布爾（Kabul）機場附近今天發生雙重爆炸。一名高階衛生官員告訴英國廣播公司（BBC），至少有60人死亡、140人受傷。美國國防部也發布聲明證實有數名美軍死亡，發言人柯比（John Kirby）表示：「我們能證實有數名現役美軍人員在今天喀布爾機場的複合式攻擊中死亡。」他並提到，這起「令人髮指的攻擊」還造成幾名美軍受傷，他們正在接受治療。美方一名官員告訴路透社，據信至少有10名美國軍人喪命。美國在2001年911恐攻之後，對庇護蓋達組織首腦賓拉登的阿富汗發動反恐戰爭，推翻當時統治者塔利班（Taliban）。然而，隨著美國在阿富汗長達近20年的駐軍時代即將告終，喀布爾日前再度落入塔利班手裡。美方先前與塔利班達成協議，美軍要在本月31日前完全撤出阿富汗。現在美國和其他西方國家正快馬加鞭從喀布爾機場撤離國民和部分阿富汗籍員工。據悉美國官員強烈認為是激進組織伊斯蘭國（IS）的區域分支「呼羅珊伊斯蘭國」（Islamic State-Khorasan，或稱ISIS-K）犯下今天的攻擊。ISIS-K不僅反對美國，也反對塔利班。爆炸案發生後，塔利班透過推特（Twitter）發布聲明說：「伊斯蘭大公國（Islamic Emirate，塔利班過去取得阿富汗政權時所取的國號）強烈譴責這起鎖定喀布爾機場平民的炸彈攻擊。…爆炸發生地為美軍負責維安的區域。」熟悉內情的消息人士告訴路透社，目前尚無跡象顯示，美國總統拜登（Joe Biden）會改變8月31日撤離的目標。（譯者：楊昭彥）1100827